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| 本・雑誌 | 近代食堂 |
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| 本・雑誌内容 | 飲食店の総合経営専門誌。有名店・繁盛店メニュー、売れるメニュー調理技術、話題の商売・商法、飲食店繁盛経営法、接客サービス、人づかい、店づくり…など、繁盛店づくりに役立つ実践的な情報を満載。 |
| 本・雑誌内容詳細 | 【特集】 すし店・魚介居酒屋 進化する繁盛スタイル ●すしの注目業態&人気メニュー 01 すしの助 肥後橋店（大阪・肥後橋） 02 寿司処 かぐら 本店（神奈川・関内） 03 宇和島グルメ寿司 すしえもん エミテラス所沢店（埼玉・所沢） 04 すしと季節の料理 奴寿司 華月（栃木・宇都宮市） 05 廻鮮江戸前すし 魚魚丸 瀬戸共栄通店（愛知・瀬戸市） ●繁盛魚介居酒屋のメニュー戦略 01 魚豪商 コダマ 新橋店（東京・新橋） 02 極上天然の生まぐろが食べられる店 水産酒場 まぐろ部 新横浜駅前店（神奈川・新横浜） 03 魚貝 ののぶ（東京・高円寺） 今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏 東京・尾山台 トラットリア・ロアジ ワタリガニの殻も身もミソも使う濃厚ソースのパスタ 【特集】 再生・活性化を図る M＆A 事業承継のリアル 人気の郷土料理居酒屋を承継。創業者の思いを受け継ぎつつ、経営強化で店舗 ■㈱源八船頭 取締役・牧田雄成氏 「この店を無くしたくない」。ファンとして通っていたラーメンの名店を事業承継 ■㈲たるたるジャパン 代表取締役・齊藤 崇氏 年商50億円、100億円を目指すために業態多様化。M&Aは成長の重要戦略 ■㈱鶏ヤロー 代表取締役 和田成司氏 運用定着や効果最大化のためにどう伴走するのか！ テック企業がカスタマーサクセス（CS）の 取り組みを競う注目イベント開催 [interview] 繁盛店トップの新視点 「労務改善」を進めていく過程で、ESがCSをもたらすことを実感 ■とんきゅう㈱ 代表取締役社長 矢田部 淳 氏 青森食材・日本酒を追求してから顧客とのつながりを強くしていく ■㈱ごっつり 代表取締役 西村 直剛 氏 話題の売り方・ヒット商法 クローズアップ 新・繁盛店 東京・目黒『Nancy』 和洋食材×スパイスで差別化！創作中華で幅広い客層を獲得し10坪・月商600万円の大繁盛 愛知・名古屋『西山TAXI』 力ある創作料理と豊富な席種に高感度な大人が集う繁盛酒場。１年目で月商1200万円達成！ 東京・恵比寿『えびすの安兵衛』 14年間売れ続ける屋台餃子を主力に月商1100万円！秘訣はお客との接点づくりに [サントリーの飲食店向け＂ベースのノンアル＂] 「ZEROPPA」で展開する多彩なノンアルコールメニュー いま強い店は、こう作る 福岡・福岡市『居酒屋 のんちゃん』 そば・うどん・ラーメン 進化する麺料理の技術 埼玉・与野『武蔵野うどん 松』 外食の広報って＂ナニ＂ 繁盛店づくりのお手伝い 地域再生の起点となるレストランと、老舗の復興を目指す店を広報支援 ㈱オフィス・ヒロセ 代表取締役社長 廣瀬千賀子 「ミライの繁盛店」のつくり方 中小個人店の飲食店経営者に提言！いま利益確保に必要な視点と思考 飲食店＂共創＂コンサルタント 佐野裕二 繁盛店を作る メニュー表 ＂グランドメニュー＂と＂差し込み＂を連動させ、両方からアピールする 「肉」が動けば、「外食」が動く 牛は高止まり、豚は弱含み。米国・中国に見る需給の新動向 ㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛 pick up トピックス 2025年「トレンド鍋®」は香りを食べる「アロマ鍋」 etc. 外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー ■京都・京都市『炊き立て土鍋ごはん OMOYA 八代目儀兵衛』 ■東京・銀座『銀座楼蘭』 ■東京・恵比寿『佐ノEBISU』 ■東京・四ツ谷『熟成とんかつ フライ家 四ツ谷』 ■東京・高輪『ZEROCORNER』 ■東京・上野御徒町『大衆しゃぶしゃぶ 勝治』 |
| プロダクトNo | 556 |
| 出版社 | 旭屋出版 |
| 発売日 | 毎月22日 |
| 販売サイト | ＞＞＞公式サイトはこちら |
本の定期購読をしてみると新しい世界が開けてきます。毎月本屋に足を運ばなくてもいいし、買い忘れもなくなる。そして届く喜びが味わえます。会社、お店に雑誌を置いてお客様の満足度を高めるという
やり方もありそういったところで定期購読がされていたりします。美容室においたりするのには持ってこいですね。
フジサンのサービスは長く続いているので安心です。老舗と言った感じでしょうか、しっかりしている会社での購入のほうが安心ですね。
※リンク先は雑誌の定期購読販売サイトの／~＼Fujisan.co.jp（フジサン）へのリンクとなります。雑誌の画像や、内容の詳細などはデータを引用させていただいております。
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