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本・雑誌 食べもの通信
本・雑誌内容 『食べもの通信』では、マスコミでは取り上げられない化学調味料や電磁波の健康影響などの真実の情報を紹介。報道規制が強まっているなかで、一番頼りになる市民派の食情報誌です。薬膳やオーガニックな視点を取り入れた内容も魅力で、レシピも連載。食の安全、健康・栄養、食文化、食教育、食料自給の5つの視点が共感を呼んでいます。家庭栄養研究会編集。
本・雑誌内容詳細  目次
食べもの通信 2018 8月号 No570

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 ┃ 特集1
 ┃ 素材のうま味を引き出す
 ┃魔法の「超弱火でゆっくり加熱」
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…………………………………………………………………………07
高音加熱揚げものや焼きもので
有害物質が発生する!
 管理栄養士・家庭栄養研究会顧問 野口節子
…………………………………………………………………………08
衝撃のおいしさ「超弱火」ゆっくり加熱の新常識
ジューシーで素材のうま味生きる
シェフ・料理科学研究家 水島弘史
…………………………………………………………………………09
弱火と中火を上手に使ったレシピ
食感・味の違いに驚き ジューシーで煮くずれなし!
シェフ・料理科学研究家 水島弘史
…………………………………………………………………………12

□┓    
 ┃ 特集2  週刊誌が触れない盲点
 ┃ 9割以上が無検査で流通する
 ┃ 危険な輸入食品
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…………………………………………………………………………15
食料自給率38%
日本の輸入食料依存の実態
家庭栄養研究会編集委員会
…………………………………………………………………………16
輸入食品がいっぱいの学校給食
市民による監視と要求運動が大切
いのちをはぐくむ学校給食全国連絡会 雨宮正子
…………………………………………………………………………18
分析センターの報告エッ!輸入赤ワインに着色?
農民連食品分析センター所長 八田純人
…………………………………………………………………………20
急増するベトナム産エビの薬剤違反
食ジャーナリスト 小倉正行
…………………………………………………………………………21
TPP11で危機に立つ検査体制
違反が判明したときはすでに胃袋の中
食ジャーナリスト 小倉正行
…………………………………………………………………………23
インタビュー ……………………………………………………02
近代日本の女性運動・女性思想の研究家
米田佐代子さん
らいてうの絶対平和主義を引き継いで


●8月の旬
「ナシ」 薬剤師 橋本紀代子
………………………………………………………………………05
8月の岩手・釜津田 山里だより61
夏とユウガオ  三上亜希子
………………………………………………………………………06
●ワッハッハ談義⑳
夏の夕暮れ枝豆時
食文化史研究家 永山久夫
………………………………………………………………………25
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
アジの南蛮漬け、サラダそうめん、和風ピクルス
苗場保育園
………………………………………………………………………26
●伝統食料理⑫
先陣の知恵が詰まった夏の食卓 冷やし呉汁ほか
日本の伝統食を考える会 西野幸枝
………………………………………………………………………28
●消費者が知らない食品添加物の話⑤
安全性試験の大きな盲点(下)
病気や同時摂取の安全性は不明
食品評論家 小薮浩二郎 
………………………………………………………………………31
●Dr.古藤のわくわく家庭菜園術⑤ 
夏野菜を長く収穫するための生育診断と対処法
JA糸島・園芸センター「アグリ」店長 古藤俊二
………………………………………………………………………32
●暮らしのなかの有害物質⑤
電子レンジ 誤った使い方でやけどなど事故発生
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事 水野玲子
………………………………………………………………………34
●いいとこ見つけたおいしい旅②
山梨県富士吉田市「聖地」と「俗界」を満喫
ノンフィクションライター 眞鍋じゅんこ/写真家 鴇田康則
………………………………………………………………………36
●子どもの食と給食⑪
アレルギーのある子にも楽しい給食を!
小学校栄養教諭 猪瀬里美
………………………………………………………………………38
●ひびき
若い人たちから伝える平和への希求
家庭栄養研究会副会長 鈴木勢子
………………………………………………………………………40
●海外レポート 森と湖の国フィンランド④
男女平等の進んだ国 産休後も元の職種に
フリーライター 靴家さちこ
………………………………………………………………………41
プロダクトNo 1281691445
出版社 食べもの通信社
発売日 毎月25日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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