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| 本・雑誌 | PCG（ピーシージー） |
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| 本・雑誌内容 | PCGは（協）全日本洋菓子工業会が編集･発行する、製菓技術に携わる全てのプロのための専門誌です。毎号30ページに及ぶ『特集』を組んでおり、このほか「話題の店」、「製菓技術ゼミナール」、「私のスペシャリテ」、「経営情報」などの連載も充実。洋菓子製造の専門書として、あるいは職業訓練のワークブックとして、1970年の創刊以来、初心者はもちろん熟練技術者や経営者の方々など幅広い読者の皆様にご愛読いただいています。 |
| 本・雑誌内容詳細 | 世界の菓子PCG 2026年6月号 ■特集 どうする、どうやる技術の継承 VOL.679 製菓に限らず、職人仕事で問題になるのが技術や知識の継承です。かつては必須だったスキルも便利な道具に取って代わられる場面が増え、昔ながらの技術を継承していくのが徐々に難しくなる環境に。現在、一線で活躍するパティシエの方たちは、自身の技術や知識、先人から受け継がれてきた伝統菓子をはじめとした歴史的技術の継承をどう考えているのか、伝える側、受け継ぐ側双方の視点から伺いました。 ◆特集1◆どうする、どうやる技術の継承 技術の継承～伝える側の考え～ 横田秀夫（菓子工房オークウッド） ＠oakwood2004 河田勝彦（オーボンヴュータン） ＠aubonvieuxtemps.kawata 中川次郎（パティスリー キャロリーヌ）＠patisserie_caroline2003 □技術の継承～受け継ぐ側の意識～ 熊谷治久（レタンプリュス） ＠lestempsplus 福江寛幸（LuLu） @lulu_patisserie_2024 上野啓介（上野菓子研究所） ＠uenoinstitutdepatisserie 神田智興（ODTOBRE） @patisserie_octobre ◆特集2◆伝統菓子再考 オペラ 大森由紀子氏に聞くオペラの定義 □製品提案～伝統菓子再考 オペラ～ 山崎正也（Pâtisserie”Basique”） ＠patisserie_basique 大窟達也（パティスリー アプラノス） ＠aplanos2011 □業界トピックス ◎ 話題の店 RésonEssance(レゾネサンス) ＠resonessance_2025 ◎ 製菓ゼミナール 牛島源希（パティスリー レセンシエル） ＠patisserie_lessentielle 私のスペシャリテ 岡田茉子（アステリスク）＠asterisque_izumi サンエイト貿易（株）キャップフリュイのフルーツピューレを使用した講習会を開催 ◎ TOPIC 森永乳業株式会社 ◎ Interview～PCGスペシャルインタビュー～ 第24回 (有)タダシヤナギ オーナーシェフ 柳 正司氏 ◎ インフォメーション |
| プロダクトNo | 1281683739 |
| 出版社 | 全日本洋菓子工業会 |
| 発売日 | 毎月1日 |
| 販売サイト | ＞＞＞公式サイトはこちら |
本の定期購読をしてみると新しい世界が開けてきます。毎月本屋に足を運ばなくてもいいし、買い忘れもなくなる。そして届く喜びが味わえます。会社、お店に雑誌を置いてお客様の満足度を高めるという
やり方もありそういったところで定期購読がされていたりします。美容室においたりするのには持ってこいですね。
フジサンのサービスは長く続いているので安心です。老舗と言った感じでしょうか、しっかりしている会社での購入のほうが安心ですね。
※リンク先は雑誌の定期購読販売サイトの／~＼Fujisan.co.jp（フジサン）へのリンクとなります。雑誌の画像や、内容の詳細などはデータを引用させていただいております。
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