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本・雑誌 うかたま
本・雑誌内容 田舎のおばあちゃんに習う漬物やおやつ、ちょっと手間がかかるけれどチャレンジしてみたい味噌やソースなどの調味料作り、その土地にしかないおいしいおすし、よその家の朝ごはんをチョット覗き見など、新しい切り口で迫る、食のライフスタイル誌。日々の暮らしや食べ物を大切にしたいという女性は是非一読を。オールカラーで写真も豊富な紙面は、眺めているだけでもゆったりとした気持ちになれます。レシピから読み物まで、実用性と紙面の美しさを重視します。
本・雑誌内容詳細 特集:その野菜、いいレシピあります。


ここ数年、異常な暑さや天候不順の影響か、
畑では、夏なのに暑すぎてトマトが育てにくい、
店頭では、きゅうりやなすが品薄…
なんてことも増えてきました。
いっぽう、その暑さに負けないたくましい野菜が、
畑でも台所でも、じわじわ存在感を増しています。
馴染みはあるけど食べ方がマンネリ化しがちな
ゴーヤやモロヘイヤ、
家庭菜園ではひそかに人気のオカノリやエゴマなど、
どんどん暑くなる日本の夏に、
新定番として活躍しそうな野菜とレシピを紹介します。



暑い夏に元気をくれる マレーシアのおやつ 
料理・監修=古川音
オンデオンデ(Onde Onde)/ボボチャチャ(Burbur Cha Cha)
カヤ(Kaya)/バナナケーキ(Banana Cake)/バーリー(Barley Water)


<特集>その野菜、いいレシピあります。
・暑~い夏の新定番野菜、もっとおいしく食べたい!
〈新定番野菜1〉 甘長唐辛子 料理=植松良枝
甘長唐辛子と中華風肉味噌のせご飯/甘長唐辛子とじゃこの炒めもの
甘長唐辛子といわしのパン粉焼き/甘長唐辛子とベーコンのボカディージョ
タイ風 目玉焼き入りサラダ/夏の豚汁
【もっと知りたい! 甘長唐辛子】
〈新定番野菜2〉 ゴーヤ 料理=小島喜和
じゃこゴーヤ/ゴーヤの炒めナムル/ゴーヤのピーナッツバター和え
ゴーヤフリット/ゴーヤとミニトマトの肉巻きフライ/ゴーヤの味噌炒め
【もっと知りたい! ゴーヤ】
〈新定番野菜3〉 夏の葉物野菜 料理=太田慎治
空心菜のすき焼き/空心菜のごまびたし/空心菜餃子
梅肉モロヘイヤと白身魚のサラダ/じゃこモロヘイヤご飯
モロヘイヤソースの海鮮串カツ
【もっと知りたい! 空心菜・モロヘイヤ】

・これから来る!? 夏の新定番野菜
韓国カボチャ/コリンキー/バターナッツ
青パパイヤ/オカワカメ/ツルムラサキ/トウガラシ

・私のお気に入り夏野菜
茨城県土浦市・圓城寺とく子さん(家庭菜園愛好家)
オカノリ納豆/オカノリチップス/オカノリの味噌汁
埼玉県寄居町・池田照手さん(農家)
エゴマの韓国風醤油漬け/ハラペーニョトースト/タバスコ風ソース
茨城県つくば市・平石雅子さん(料理教室講師)
ホーリーバジル牛丼/バジルシロップ/バジルペースト

・「旬の野菜」が変わる?


・初夏の山椒しごと 料理=白戸啓子
山椒の佃煮/ちりめん山椒/乾燥山椒/夏野菜の山椒ドレッシングサラダ
ズッキーニと厚揚げのピーナッツバター和え/なすと身欠きにしんの炊き合わせ
山椒ヨーグルトムース

・いま、知りたい 鯨肉のこと 協力=松本青山

・足元の自然を楽しむ コケのテラリウム
協力=鵜沢美穂子(ミュージアムパーク 茨城県自然博物館)

・ラオス・手仕事の村を訪ねる 文=大和まゆみ

・能登のムラは死なない 最終回
石川県輪島市海士町、輪島崎町 文・写真=藤井満

・早川ユミの田んぼレッスン 第3回
草とりと水管理の夏

・追悼・枝元なほみさん


<連載>
nora×koke 会いに行けるアイドル サヤゴケ 文・写真=鵜沢美穂子
gohan×mukashi 梨狩りなんです
唄と旅する 広島県の「壬生花田植唄」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

食◆
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 島根のぼべ飯 絵・文=松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー コスタリカの黒い豆 文・写真=サラーム海上

暮らし◆
いーからかんな村暮らし 村の日常ツアー 文=セトヤマミチコ
食べるんだから知っときたい 有機農業って、「農薬を使わない農業」じゃないの?
答える人=山下快

栽培◆
うかとたまの目指せピカピカ野菜 指導=淡野一郎
借りて耕す私の畑 夏の葉物野菜 陸サーファーとは違うのだ 文・写真=金田妙

健康◆
飛騨 薬草村のひとびと 香りと味が魅力 クロモジ
薬になる食べもののはなし 夏の青野菜は「辛」の食材と一緒に お話=郷田美紀子

豆ジャーナル
People 大西暢夫さん
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 地元の淡水魚を集めたミニ水族館に行ってみた!

プレゼント/編集後記
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プロダクトNo 1281681920
出版社 農山漁村文化協会
発売日 3,6,9,12月の5日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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