Vesta（ヴェスタ） 定期購読・最新号・バックナンバー
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| 本・雑誌 | Vesta（ヴェスタ） |
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| 本・雑誌内容 | 「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。 「みるvesta～食文化の世界～」 より多くの方に食文化に興味を持っていただけるよう、特集と連動した『vesta』映像版を制作しています。その名もズバリ「みるvesta～食文化の世界～」。数名のご執筆者の方に掲載記事を中心にインタビューし誌面にない内容も収録されています（ロングバージョン約10～13分、ショートバージョン約１分）。ぜひこちらもお楽しみください。 https://youtube.com/channel/UCK0r3EjqLNCbznnPpW_H74Q?si=DTk247xTcTxIMDT6 |
| 本・雑誌内容詳細 | 【特集】ジビエの世界 特集アドバイザー 押田敏雄（麻布大学 名誉教授） ｢ジビエ｣と言うカタカナ言葉を聞くようになりました。その語源はフランス語で野生鳥獣肉を意味します。代表的なジビエは日本ではシカとイノシシがあげられますが、他に、クマ、カモ、キジ、ウサギなど、我々が想像もつかないようなものもジビエとして扱われます。 ジビエが注目される理由として、鳥獣被害対策(2019年の被害額は158億円)で捕獲された鳥獣を単に廃棄するのではなく、例えば｢食材として有効活用する取組み｣とその栄養特性があります。ジビエは一般的な肉に比べて脂肪が少なく、鉄分が豊富で、特に鹿肉は、身体に吸収されやすいヘム鉄を多く含み、貧血が気になる方にも良好とされています。 ジビエの定義、歴史、鳥獣の捕獲、世界のジビエ事情、栄養、安心安全の担保、食用以外の利用、そしてこれからのジビエの在り方について整理し、考えてみませんか。 「みるvesta」ジビエの世界 制作中！ ●目次 世界で出会ったジビエ料理 Ⅰ ジビエの歴史 １ ジビエとは／押田 敏雄 ２ 武士の狩猟と獣肉食／中澤 克昭 Ⅱ ジビエをめぐる世界 １ ジビエが食卓に届くまで－捕獲と食肉処理の現場から／鮎澤 廉 ２ ジビエの加工 しか・いのしし肉の利用と研究例／坂田 亮一 ３ ジビエ流通のしくみ／小林 信一 ４ ジビエの味は風土と個性の結晶―食肉の背景を味わう／鮎澤 廉 ５ スイス秋の風物詩「ジビエ」は自然からの贈り物／小島 瑞生 ６ ニカラグアのジビエ料理とその変遷／バレーラ 由美子 ７ マレーシアのジビエと宗教／森 純 ８ 南アフリカの食肉文化 狩猟採集時代から政府戦略／村上 未来 ９ 命と栄養のかたち 自然が育てた肉を食べるということ／上薗 薫 １０ 野生動物を食卓へ ジビエの安全と制度の整備／森田 幸雄 Ⅲ ジビエの未来 １ 山の恵みを食卓へ－国産ジビエ認証制度が支える食の安全／鮎澤 廉 ２ 人間と野生動物の共存を目指して－駆除個体の資源利用という選択／竹下 毅 ３ これからのジビエ／祐森 誠司 特集まとめ ジビエ、召し上がりませんか？／押田 敏雄 ＜連載＞ ☆「伝えたい残したい日本の味」（第３回）「すき焼き」／向笠 千恵子 ☆大食軒酩酊の食文化（完）編集部インタビュー 連載を終えて／石毛 直道 ☆文献紹介 治部 千波=著『＜食べ方＞の文化史－宮廷の作法が社会のマナーとなるまで』／八木 尚子 |
| プロダクトNo | 1281681486 |
| 出版社 | 味の素食の文化センター |
| 発売日 | 1,4,7,10月の12日 |
| 販売サイト | ＞＞＞公式サイトはこちら |
本の定期購読をしてみると新しい世界が開けてきます。毎月本屋に足を運ばなくてもいいし、買い忘れもなくなる。そして届く喜びが味わえます。会社、お店に雑誌を置いてお客様の満足度を高めるという
やり方もありそういったところで定期購読がされていたりします。美容室においたりするのには持ってこいですね。
フジサンのサービスは長く続いているので安心です。老舗と言った感じでしょうか、しっかりしている会社での購入のほうが安心ですね。
※リンク先は雑誌の定期購読販売サイトの／~＼Fujisan.co.jp（フジサン）へのリンクとなります。雑誌の画像や、内容の詳細などはデータを引用させていただいております。
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