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本・雑誌 月刊フードケミカル
本・雑誌内容 マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。
本・雑誌内容詳細
特集1　ドレッシングの最新トレンド


●≪特集インタビュー≫ 時代のニーズをとらえ多彩なドレッシングを

・・・田丸省吾氏（キユーピー）

●素材メーカーの技術を活かしたドレッシング開発の変遷

・・・小林泰行（理研ビタミン）

●糖アルコールのドレッシング・タレへの利用

・・・藤岡明雅（三菱商事ライフサイエンス）

●ドレッシングに健康機能を付加するアマニ油およびMCT

・・・辻野祥伍（日清オイリオグループ）

●米ぬか由来機能性成分のドレッシングへの応用

・・・福地正弥，鈴木花菜（築野食品工業）

●ドレッシング向け各社イチオシ製品







特集2　食品・製造現場の洗浄殺菌


●カットサラダ洗浄における過酢酸製剤の有効性について

・・・高橋肇，ブリンチチゲ（東京海洋大学）

●オゾンを活用したカット野菜の洗浄・殺菌

・・・水野義隆，西村園子，石崎麗，椛島真一郎（ライオンハイジーン）

●各社注目の洗浄殺菌向け製品






▽レーダー　“「かび毒」は化学物質で微生物産出”



▽PICK UP ！編集部イチ押し

三養社　カロリー低減とおいしさ両立　Nexweet アルロース95L




▽インタビュー　「世界市場に広がるトレハロース」

・・・大和敏彦氏・呂 長生氏（株式会社FDJ），

・・・Stacy Li氏（MEIHUA HOLDINGS GROUP CO.,LTD.）


▽研究所ルポ　“塩野香料　東京本社 s+park”



▽新刊紹介




▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年　食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 7

「アラビアガムと共に歩んだ40年」

・・・三栄薬品貿易株式会社




▽食添・食素材カラム





【連載】 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧―　第38回

●食品の検査分析資材・機器類一覧 ―水分活性測定装置　関連製品―
　





▽最新機器


▽食添・食素材プロファイル　File. 83　［クエン酸］


▽情報カプセル


▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
プロダクトNo 1281680399
出版社 食品化学新聞社
発売日 毎月10日
販売サイト ＞＞＞公式サイトはこちら
本の定期購読をしてみると新しい世界が開けてきます。毎月本屋に足を運ばなくてもいいし、買い忘れもなくなる。そして届く喜びが味わえます。会社、お店に雑誌を置いてお客様の満足度を高めるという やり方もありそういったところで定期購読がされていたりします。美容室においたりするのには持ってこいですね。
フジサンのサービスは長く続いているので安心です。老舗と言った感じでしょうか、しっかりしている会社での購入のほうが安心ですね。

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