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本・雑誌	月刊HACCP
本・雑誌内容	月刊ＨＡＣＣＰは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで（farm to table）の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です
本・雑誌内容詳細	■特集：ヒューマンエラーを徹底除去する「アレルゲン・コントロール」 ●アレルゲン管理におけるヒューマンエラーの構造分析と対策 ―工程と表示の分断を解消する「構造統合」の実務的アプローチ― 株式会社ものとか代表取締役　鈴木ちはる ●ヒューマンエラーを徹底排除するアレルゲン・コントロール ― 原料受入・保管における実務管理と5Sの実装 ― リンレツ代表　早見彰人 ●外食・ホテルにおけるアレルギー事故防止 ―― ITによる情報の同期と教育の標準化一般社団法人外食アレルギー対応協会代表理事　田ヶ原絵里 ●ヒューマンエラー防止と科学的根拠に基づくアレルゲン管理日米英欧の規制比較とDX技術を活用したリスク低減　　編集部 ●アレルゲン管理におけるATPふき取り検査（A3法）の活用方法キッコーマンバイオケミファ株式会社営業本部営業第2部国内衛生検査グループグループ長　志賀一樹 ●食物アレルゲン分析の品質を高める～検査キットの選び方・使用の勘所～株式会社森永生科学研究所営業部学術担当リーダー　齋藤嘉一 ●食品現場における効果・効率的なアレルゲン管理と検査日本ハム株式会社中央研究所ヘルスサポート課　鬼木奈緒 ●テクノロジー活用でヒューマンエラーを徹底除去するアレルゲン・コントロール株式会社カンブライト代表取締役　井上和馬 ●製品紹介キッコーマンバイオケミファ株式会社／三共空調株式会社／島津ダイアグノスティクス株式会社／株式会社セントラル科学貿易／日本ハム株式会社／株式会社森永生科学研究所 ■Challenge the Future ～未来への架け橋～100 FSSC 22000とFSSC DP連携による一貫した食品安全管理体制の構築老舗ブランドとフルーツの「匠の技」を守り、「共通言語化」で製造・販売をつなぐ株式会社新宿高野（東京都新宿区） ■トピックス ●日本基準の「食品安全」「品質保証」を世界に向けて FOODEX JAPAN 2026併催「第20回食品安全・品質シンポジウム」開催編集部 ●パルス電界処理技術の新展開：殺菌から食品加工への応用日本機械学会「食の安全委員会」市民フォーラム開催編集部 ■連載 ●HACCP基礎講座―演習編（308）　HACCPのための化学演習（140)　塩見一雄 ●サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～村松寿代 ●食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ第18回　カカオ豆への移り香について株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司 ●HACCPを定着させるためのポイント第6回　HACCPを構築・運用するための人材育成わたなべコンサルタントオフィス代表渡辺信吾 ●現場から創る食品安全文化第6回（最終回）　GFSI見解書V2が示す新たな地平と意味システムアプローチの全体像　A&I Partners　岡田綾子 ●現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!! 　第66回　ISO22000認証取得審査　7回目フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢 ●利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築 186 ISO 22000・FSSC 22000の2026〜27年改訂と現場の対応-2　加藤光夫 ■NEWS ●行政動向 ▶厚労省、事業者向け外国人雇用管理指針見直しへ在留カード確認の厳格化、不当な手数料支払いの抑制など盛り込む ●業界動向 ▶FSSC 22000の新しいバージョンであるV7が発行 ▶2025年惣菜市場規模は前年比3.7％増 11兆7,075億円 ●製品紹介　 ▶食物アレルゲン検査キット「モリナガFASPEK エライザⅡカシューナッツ」森永生科学研究所が今年４月から販売開始　 ▶特定原材料測定試薬「FA テスト EIA-カシューナッツ」島津ダイアグノスティクスが今年4月から販売開始 ▶日本細菌検査が食品衛生の専門情報を発信 Tubeチャンネル「BACcT（バクット）チャンネル」 ●開催告知 ▶ACAP西日本支部が6月特別例会を開催へ 10月法改正見据えカスタマハラスメント対策テーマに ■統計資料リコール情報 ■GRAVURE ATP検査を活用した品質保証の実務を共有キッコーマンバイオケミファ、第136回ルミテスターセミナー開催 ■巻頭言食中毒激増で問われるHACCP制度化の「真価」岩本嘉之 ■メディアSCOPE トランス脂肪酸と加工肉、ゼロでなく全体のバランスが大事　平沢裕子 ■私の視点食品産業センターアーカイブ食品安全文化に焦点をあてて ■食中毒統計 ■バックナンバー ■編集後記・広告索引
プロダクトNo	1281680387
出版社	鶏卵肉情報センター
発売日	毎月28日
販売サイト	＞＞＞公式サイトはこちら

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