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本・雑誌	月刊HACCP
本・雑誌内容	月刊ＨＡＣＣＰは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで（farm to table）の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です
本・雑誌内容詳細	■特集：「微生物検査は何のためにあるのかー HACCPにおける“位置づけ”と使い方」 ●微生物検査結果をどう読むべきか－ HACCPを前提とした基礎的考え方－一般社団法人食品科学技術機構　代表理事食品安全技術センター代表　今城敏 ●微生物検査の国際標準化に関する私見 NPO HACCP実践研究会幹事・主幹研究員 NPO 近畿HACCP実践研究会理事・最高技術アドバイザー一般社団法人 HACCPと経営理事　戸ヶ崎惠一 ●米国を軸に進化する世界の食肉安全規制と微生物リスク管理を主題にビオメリュー・ジャパンが国内外専門家を招きリスクベース管理の最前線を議論編集部 ●指標菌検査だけでは見えないもの－微生物同定の活用株式会社ファスマック事業開発部　藤代祥子、高崎一人 ●リボソーム抗原検査による微生物迅速評価－ 30分で総菌を把握する『BacNavi™』の活用可能性旭化成株式会社研究・開発本部イノベーション戦略総部食品衛生プロジェクトマネージャー　高橋克佳 ●粉ミルクにおける「セレウリド」広域混入事案中国産ARAオイルを発端とする世界規模サプライチェーン汚染と、その構造的教訓　　編集部　 ●製品紹介旭化成株式会社／株式会社エルメックス／関東化学株式会社／島津ダイアグノスティクス株式会社／株式会社槌屋／日本細菌検査株式会社／一般財団法人日本食品検査首都圏事業所／ビオメリュー・ジャパン株式会社／株式会社ファスマック ■Challenge the Future ～未来への架け橋～98 量を追わず原料と製法に向き合い、贈答用米菓の質と信頼を積み上げる新工場立ち上げとFSSC22000取得、量産に翻弄されない製造の再構築さくら製菓株式会社（新潟県新発田市） ■トピックス ●輸出拡大に向けた国際標準化の戦略的活用とその最前線編集部 ●農薬・動物用医薬品の国際整合と現場の課題第1回「食品安全フラットトーク」開催される　　編集部 ●JFSM設立10周年記念イベント開催 JFS規格の歩みと食品安全文化の今後を議論 ■連載 ●HACCP基礎講座―演習編（306）　HACCPのための化学演習（139)　塩見一雄 ●サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～村松寿代 ●食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ第16回　FSSC22000Ver.７はバージョンアップされます株式会社食の安全戦略研究所代表取締役　奥田貢司 ●HACCPを定着させるためのポイント第4回　「危害要因分析の精度を低下させる「危害要因の見逃し」わたなべコンサルタントオフィス代表渡辺信吾 ●現場から創る食品安全文化第4回　「リーダー教育で築く食品安全文化―現場力を高める人づくり」　A&I Partners　岡田綾子 ●現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!! 　第64回　ISO22000認証取得審査　5回目フーズアーキテクト株式会社代表取締役　小川賢 ●利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築改善コンテストの勧め加藤光夫 ■NEWS ●行政動向 ▶飲食店におけるノロウイルス事例にみる基礎的衛生管理の課題厚生労働省が2026年1月報告事例を整理し予防対策の徹底促す ●業界動向 ▶HACCP制度化の実効性確保と課題、惣菜業界の人材育成などテーマに JHTCが第46回フォローアップセミナー開催、会員280人が受講 ▶現場に拒絶されない対話を解説教育実践コーチング研究会が第4回勉強会開催 ●開催告知 ▶近畿HACCP実践研究会が「食の安全アカデミー　第２回サニテーションセミナー」開催 ■統計資料リコール情報 ■GRAVURE 名城大学農学部「食品の品質管理を考える会」第7回勉強会㈱槌屋と共催、TM-LABシリーズの特長と活用法を紹介 ■巻頭言 Codexが20年ぶりにリステリア評価を改訂、製品基準からプロセス基準へ、検査から環境管理へ岩本嘉之 ■メディアSCOPE 欧州諸国で粉ミルク自主回収－問われる安全管理　平沢裕子 ■私の視点米国MAHAに基づく新栄養ピラミッド “分断”余波は日本へも影響不可避か　杉浦嘉彦 ■食中毒統計 ■バックナンバー ■編集後記・広告索引
プロダクトNo	1281680387
出版社	鶏卵肉情報センター
発売日	毎月22日
販売サイト	＞＞＞公式サイトはこちら

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